Hippolais
Le Gin Avem Hippolais est un gin gourmand, aussi bien servi en dégustation pure à température ambiante ou agrémenté d’un tonic sur un écrasé de raisins blancs, rappelant ses origines viniques.
Ce spiritueux a été réalisé en collaboration avec Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans basée à Sireuil, dans le sud de Cognac. Nous avons élaboré notre gin en utilisant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l'art de l'assemblage.
NEZ
Floral et légèrement épicé
CATÉGORIE
London Dry Gin
BOUCHE
Gourmande, fines notes de citrons confits, touches florales et longueur poivrée.
ORIGINE
Gin Français à base de raisins issus de la région Bordelaise
FABRICATION
Assemblage de trois eaux-de-vie :
Une à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, et une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise : Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon.
Corvus
Le Gin Avem Corvus est un Navy Strength (57,2°) puissant et expressif. Il se caractérise par de belles notes amères, liées aux saveurs d'écorces d'oranges et la dominance de baies de genièvres dans sa composition.
NEZ
Puissant, expressif
CATÉGORIE
Navy Strength Gin
BOUCHE
Ronde, gourmande, orange amère avec une belle longueur et une texture grasse
ORIGINE
Gin Français à base de raisins issus de la région Bordelaise
FABRICATION
Assemblage de quatre eaux-de-vie :
Une à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon) et une quatrième d'orange amère.
Ajaja
Notre Gin Vieilli est le trait d'union entre le monde des spiritueux et l'univers viticole. Subtilement imprégné des tanins du vin bordelais et du bois de la barrique, Ajaja est un gin gourmand et équilibré. L'entrée de bouche est fraîche, portée sur les agrumes et les fruits rouges. En milieu de dégustation, une belle amertume dominée par la genièvre fait surface mais fond délicatement grâce la finesse des raisins bordelais, donnant une fin de bouche extrêmement ronde et une agréable longueur.
Avec seulement 407 bouteilles, notre Gin Avem Ajaja est un gin vieilli durant 10 mois en fût unique de Clos Candelayres.
NEZ
Boisé & fruité
CATÉGORIE
BOUCHE
Fraîcheur portée sur les agrumes et les fruits rouges
ORIGINE
Gin Vieilli en fût de Fronsac
Gin Français à base de raisins issus de la région Bordelaise
Botaurus
Le Gin Avem Botaurus est un gin botanique se caractérisant par de fines notes de citrons confits, ponctués de touches herbacées et florales ainsi qu’une belle longueur épicée en fin de bouche.
C’est un gin subtil, aussi bien servi pur sur glace ou agrémenté d'un indian tonic. Pouvant être garni de boutons de rose déshydraté renfonçant ses saveurs florales ou de feuilles de persil frais rappelant ses origines botaniques.
NEZ
Frais & végétal
Élégante, notes herbacées et citronnées avec une délicate touche florale se terminant par une subtile longueur poivrée
CATÉGORIE
Gin Botanique
ORIGINE
Gin Français à base de raisins issus de la région Bordelaise et de botaniques locales
FABRICATION
Assemblage de quatre eaux-de-vie :
Une à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon) et trois distillats de persil, de rose et de capucines.
